Ingredientes

• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 Cucharada de aceite
• 1 Cebolla mediana picada en cubos
• 1/2 kilo de Espárragos Interagro, reservar 8 puntas, el resto cortarlo en trozos de 1 cm más o menos.
• 2 Papas medianas cortadas en rodajas o cubos
• 4 Tazas de agua
• 1/2 Taza de crema o leche
• Sal / Pimienta a gusto
• Mantequilla / Limón optativo

Paso 1

En una olla mediana a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite, sofreír la cebolla revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que esté translúcida.

Paso 2

Agregar los espárragos y las papas, revolver y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Paso 3

Agregar el agua y dejar que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo hirviendo suavemente por 20 minutos hasta que las papas y espárragos estén cocidos.

Paso 4

Por mientras cocinar las puntas de espárragos en agua caliente (3 minutos) o el microonda envueltas en toalla de papel húmeda (1 minuto).

Paso 5

Con la Miniprimer o la Juguera / Licuadora procesar la sopa hasta que esté cremosa. Agregar la crema o leche y un chorrito de limón (para acentuar los sabores), también pueden agregar una cucharada más de mantequilla.

Paso 6

Servir con crutones o con yogurt griego tibio si hace mucho calor. Las puntitas de espárragos guardalas, se pueden refrigerar por hasta 3 días.